クリスマス料理

豪快に作れるローストビーフは、クリスマスパーティーに最適。スーパーなどで調理済みのものも売られていますが、かたまり肉があれば簡単に作れるので自分で作ってみてはいかがでしょう。

＜作り方＞
①赤身の牛肉を用意する。（大きいものはタコ糸で縛っておく）
②肉に塩コショウをする。
③オーブンを250度で余熱し、肉を入れて15分ほど焼く。
④オーブンの温度を160度にして40分ほど焼く。
⑤オーブンから取り出し、アルミホイルで巻いて30分ほど放置する。
⑥食べやすいよう薄く切る。

シュトーレン とは、ドイツ生まれの果物・ナッツが入ったパンのこと。クリスマス前に用意し、クリスマスまでに少しずつ食べる習慣があります。パン屋さんで買えますが、ホームベーカリーがあれば家で作っても楽しいですよ。

＜作り方＞
①ドライフルーツを1週間ラム酒につけておく。
②ホームベーカリーに強力粉・無塩バター・砂糖・塩・卵黄・牛乳・シナモンパウダー・ドライイーストをセットして生地を作る。
③生地にクルミ・アーモンド・ドライフルーツを混ぜ、濡れぶきんをかけて20分寝かせる。
④生地を楕円形に伸ばして半分に折りたたむ。
⑤30度で30分置いて発酵させる。
⑥180度のオーブンで30分ほど焼く。
⑦表面にバターを塗り、粉砂糖をかける。
⑧アルミ箔に包んで冷まし、再び粉砂糖をかける。

クリスマスケーキはケーキ屋さんで可愛いものを予約しておくのもいいですが、たまには家で作るのも楽しいもの。ブッシュ・ド・ノエル はロールケーキの1種なので、普通のスポンジケーキより簡単で、形がいびつでも雰囲気が出ます。

＜作り方＞
①天板の形に合わせてクッキングシートをしく。（端を折ってホチキスでとめる）
②卵を泡立て器で泡立てる。（垂らした跡が少し残る程度まで）
③小麦粉・ココアパウダーを振りいれて混ぜる。
④溶かしたバターを加える。
⑤クッキングシートの中に生地を流しいれて平らにならす。
⑥190℃のオーブンで8分程度焼く。
⑦温めた生クリームにチョコレートを入れ、泡立ててクリームを作る。
⑧焼けたスポンジの巻き終わり部分を1cmほど斜めにカットし、クリームを塗る。
⑨クリームを内側にしてクルクル巻き、冷蔵庫で冷ます。
⑩表面にクリームを塗り、フォークで切り株らしい模様をつける。